1. 안동 간고등어의 시작: 생선 절임의 지혜안동 간고등어는 한국 전통 음식 중에서도 독특한 역사와 문화를 자랑합니다. 이 음식은 과거 냉장 시설이 없던 시절, 생선을 보관하기 위해 고안된 절임 방식에서 유래되었습니다. 안동 지역은 내륙 지방으로, 해산물을 신선하게 유지하기 어려웠습니다. 그래서 고등어에 소금을 절여 보존성을 높이는 방법이 널리 퍼졌습니다. 소금을 적절히 배합하여 고등어의 풍미를 살리는 비법은 세대를 거치며 전해져 내려왔고, 이로 인해 안동 간고등어는 지역의 대표 특산물로 자리 잡았습니다. 이는 단순히 보존을 위한 기술을 넘어, 지역민들의 지혜와 문화적 독창성을 담고 있는 음식입니다. 2. 간고등어와 옛 전설: 어부의 헌신안동 간고등어의 기원에는 전해 내려오는 흥미로운 전설이 있습니다. ..
